Torresmo de tilápia produzido por frigorífico chapecoense é apresentado na Efapi c2657

Dono da empresa e criador de peixes explica como é o processo de produção 3g2e47

Por Redação Oeste Mais 6m5y3i

14/10/2023 14h00 2p3tf

Torresmo de tilápia é produzido pelo frigorífico Pescatto (Foto: João Pedro Zatta Grolli/Divulgação)

No pavilhão de piscicultura da Efapi, uma novidade gastronômica é atração aos visitantes da feira em Chapecó, que segue até este domingo, dia 15. O torresmo de tilápia, produzido pelo frigorífico Pescatto, chama atenção por sua originalidade. 2b2o2q

A ideia surgiu com o objetivo de aproveitar mais partes dos peixes criados na propriedade da família Barp e desenvolver uma novidade no mercado.

O torresmo é feito com a pele do peixe, através de um processo que conta com auxílio de máquinas para remoção de escamas, enquanto as demais etapas são desenvolvidas manualmente.

Dono da empresa e criador de peixes, Almir Barp explica que o processo precisa de cuidados específicos. “Tiramos o filé da tilápia, ele vai para o gelo, depois para uma tiradeira de pele e a limpeza, que é muito cuidadosa. Ainda tem o ressecamento e outros processos. Demora em torno de três dias para a matéria-prima ficar pronta para o consumo", conta.

A ideia começou a ser desenvolvida há aproximadamente quatro meses. Além do lançamento do torresmo, a empresa vende filé de tilápia empanado, filé de tilápia no palitinho, hambúrguer de tilápia e postas de bagres e carpas.

O frigorífico fica na propriedade da família, na linha Simonetto, no interior de Chapecó. O local tem 72 açudes. São 16 hectares e 80% do território é alagado.

Torresmo de tilápia é apresentado na Efapi (Foto: João Pedro Zatta Grolli/Divulgação)

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