Boas práticas de manipulação dos alimentos é tema de curso em Ponte Serrada 4h6845

Dezenas de açougueiros participaram de capacitação realizada ao longo de duas noites 2l3k67

Por Redação Oeste Mais 6m5y3i

14/08/2015 08h10 65u4d

As boas práticas de manipulação dos alimentos foi tema de um curso realizado ao longo de duas noites na Câmara de Dirigentes Lojistas (CDL) de Ponte Serrada, em parceria com a Vigilância Sanitária do município e o Instituto Federal de Santa Catarina. As atividades foram encerradas na noite desta quinta-feira, dia 13, envolvendo 28 açougueiros de Ponte Serrada e outros quatro de Vargeão.A doutoranda em microbiologia agrícola e do ambiente, Luciana Senter, foi responsável pelo ree das informações aos profissionais. O curso foi promovido por conta das novas normas referentes à manipulação e comercialização de carnes em açougues e estabelecimentos similares em Santa Catarina, que vigora desde a publicação do decreto número 2, de 8 de Janeiro de 2015 (leia o decreto na íntegra).A fiscal da Vigilância Sanitária de Ponte Serrada, Eliane Celestrino, disse que o curso foi proposto justamente para orientar os profissionais sobre as novas determinações. ?Cerca de um ano atrás liberávamos um alvará para o funcionamento de cada mercado. Hoje não. Cada setor vai ter o seu alvará. Açougue, padaria e mercado em si, para vender industrializados, cada um terá um alvará diferente?, explicou.Segundo ela, uma das exigências da Anvisa é que o responsável por manipular os alimentos tenha o curso de boas práticas. ?Por isso a gente contatou o Instituto Federal, como é um órgão federal, e conseguiu o curso gratuito. Quem não tiver o curso vai ter que providenciar uma certificação como essa se quiser ter alvará para o seu estabelecimento?, alertou.Eliane ressaltou que uma pessoa do açougue que tenha o curso já é suficiente para o estabelecimento ter o certificado de boas práticas de manipulação dos alimentos. ?Este então é quem irá responder pelo funcionamento do açougue?, informou, aproveitando para agradecer a todos os participantes e à CDL. ?E já aproveitando o ensejo, dizer que para novembro estamos preparando outro curso nesta mesma abordagem, mas para um público diferente: padarias e restaurantes?, adiantou a fiscal da Vigilância Sanitária de Ponte Serrada. 6o295s

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